如何正確清洗蔬果,將殘留農藥清洗乾淨?

蔬果農藥殘留的狀況真的很嚴重嗎?

種植蔬果一般需要噴灑農藥除蟲害,多少會有農藥殘留。
由於食品中的農藥殘留是看不見、聞不到的,我們也無法在選購食品時即能給予分辨。

蔬果上殘留的農藥吃多了,隨著時間累積,在人體中達到一定數量時會影響人體健康,造成慢性中毒,包括肌肉麻木、咳嗽,甚至會誘發癌症、心血管疾病和糖尿病等,甚至可能影響到下一代發育,導致胎兒畸形。

近日,位於美國環保團體「環境工作組織」(Environmental Working Group) 
最新報告中指稱,有將近70%傳統農產品的採集測驗樣本皆顯示,遭到嚴重的農藥污染。在這當中,人人皆愛的草莓居然有1/3皆含有10種以上的農藥殘留!

EWG檢驗出含有大量的農藥殘留最髒的12樣蔬果 - DIrty Dozen

然而,為了保護在種植時,各類農作物不會遭到害蟲或其他因素,而導致無法順利生長收成的情況,使用農藥已經是可以說是對於現階段的種植來說無法避免的必要之惡。
但!我們可以藉由辨識「安全標章」以及「正確的清洗」知識來為自身的健康把關!

那我們要如何確保蔬果是否有清洗乾淨呢?

一般而言,「清水沖洗」是簡單有效避免農藥殘留的方法。
可由於農藥又可分為「水溶性」以及「脂溶性」農藥。
大量的流動清水可將水溶性農藥帶走,但若是針對難以被水帶走的
,脂溶性農藥則建議大家可選用由植物性成分萃取為主,較安全的蔬果清潔劑
來進行更完善的清潔。
運用內含的植物性介面活性劑,有效溶解、去除脂溶性農藥以及表面上看不見的髒污。

一張圖教你秒懂「界面活性劑」是什麼?

減少蔬果農藥殘留清洗流程

p.s. 強烈建議,如果外部表層即可清洗乾淨之蔬果,
則建議「切除」的步驟最後再處理!
這樣才能盡量避免農藥汙染工具,工具再進一步污染其他蔬果。
但若是屬於無法清洗乾淨內部之蔬果(如包葉菜類、花椰菜類),可先切小塊後,再噴灑蔬果清潔劑,已進行完整清潔!

葉菜類:(小白菜、青江菜、茼蒿、油菜)
使用流動清水進行清洗 (將泥土沙子沖乾淨) ➪ 噴灑蔬果清潔劑 ➪ 浸泡於清水2-3分鐘 ➪ 使用流動清水進行清潔搓洗 ➪ 切除不食用的葉柄及根部

葉菜類清洗流程

包葉菜類:(高麗菜、大白菜、包心菜、萵苣)
切取烹調份量 ➪ 葉片剝除 ➪ 噴灑蔬果清潔劑 ➪ 浸泡於水中2-3分鐘 ➪ 流動清水搓洗乾淨

包葉菜類清洗流程

根莖類:胡蘿菠、馬鈴薯、南瓜)
噴灑蔬果清潔劑 ➪ 流動的水清洗乾淨 ➪ 削皮、切除不食用的蒂頭及根部

根莖類清洗流程

小顆蔬果類:(荔枝、草莓、葡萄)
噴灑蔬果清潔劑 ➪ 浸泡1-2分鐘 ➪ 流動清水搓洗 ➪ 再將小果從枝梗剪下,剝皮食用
小顆水果清洗流程

去皮蔬果類:(蘋果、芒果、梨子)
噴灑蔬果清潔劑 ➪ 流動清水搓洗 ➪ 去除果皮 ➪ 切除蒂頭凹陷部位(農藥容易殘留處)

去皮水果清洗流程

除了了解以上正確清洗步驟外,在選購蔬果時,也應該自我多加注意是否含有以下政府發放之合格標章,以協助判斷!

農產品標章 certificated

「台灣農產品安全追溯資訊網」http://taft.coa.gov.tw 查詢農民的生產紀錄

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